종이호일 유해물질 에어프라이어, 전자레인지 사용가능

종이호일 유해물질 에어프라이어, 전자레인지 사용가능

우리나라 사람들 상당수가 고열에서 음식을 조리할 때 종이 호일을 널리 사용하고 있습니다. 특히 고등어나 삼겹살 등 기름이 많이 나오는 재료를 조리할 때 뒷처리를 깔끔하게 하기 위해 종이 호일을 사용하며 에어프라이어의 경우엔 전용 종이 호일이 나오기도 합니다. 종이호일은 천연 고급 펄프를 가공한 종이에 실리콘을 코팅하여 만든 것으로 1992년에 출시가 되었습니다. 종이호일 예전에는 은박지라 불리우는 알루미늄호일쿠킹호일을 사용하였습니다.

하지만 알루미늄 포일에 싸서 음식을 조리하면 알루미늄이 녹아 나와 몸에 해롭고 또 환경호르몬이 나온다고 유해성이 지적되며 많은 주부들이 종이호일을 사용하게 된 것 입니다.

종이호일에 가열 시 미세플라스틱 발생

종이호일은 일반적으로 가열 시 미세플라스틱을 발생시키기 쉽습니다. 이는 종이호일의 성분 중 일부가 가열되면서 미세한 입자로 분해되기 때문입니다. 또한 종이호일에 코팅된 Polysiloxane의 성분 중 일부가 가열 시 분해되면서 미세플라스틱를 발생시킬 수 있습니다. 따라서 종이호일을 가열할 때에는 가능한 한 환기가 잘 되는 장소에서 가열하고, 종이호일을 터치하지 않는 등의 안정된 조치를 취하는 것이 좋습니다.

또한 종이호일 대신 실리콘 패드나 알루미늄 호일 등 다른 소재를 사용하는 것도 미세플라스틱 발생을 줄일 수 있는 방법 중 하나입니다. 그림 1. 주의 사항에 표시된 것고 같이 내열온도 220도를 넘으면 미세플라스틱이 발생할 가능성이 높아지니 주의해야 합니다.

Polysiloxane

Polysiloxane은 실리콘Silicon과 산소Oxygen의 화학 결합으로 이루어진 고분자 물질입니다. 일반적으로 실리콘 오일, 실리콘 수지, 실리콘 고무 등 여러가지 형태로 존재합니다. 실리콘산소 결합은 아주 강력하며, 이로 인해 Polysiloxane은 높은 내열성, 내화학성, 내구성 등의 물성을 갖고 있습니다. 또한, 아주 낮은 표면 에너지를 갖고 있어서 표면에 쉽게 접착되지 않는 특징도 있습니다.

이런 특성들 때문에 Polysiloxane은 실리콘 특유의 물성을 활용하여 여러가지 분야에서 사용되고 있습니다. Polysiloxane은 실리콘 코팅제, 접착제, 방수제, 고무, 젤 등으로 사용되며, 특히 실리콘 판매 및 반도체 제조 공정에서 중요한 역할을 합니다.

종이호일에 고열이 닿았을 때

종이에 열을 가하면 불이나고, 실리콘에 센 열을 가하면 녹는 것은 상식입니다. 그렇다면 종이호일에 묻어있는 실리콘은 어떻게 될까? 실리콘이 녹으면서 음식에 스며들게 됩니다. 독일의 한 연구팀이 발표한 자료에 의하면 종이호일을 이용해서 가열한 음식에 실록세인 중합체가 검출되었습니다. 이 말은 여태까지 에어프라이어를 사용할 때 종이호일을 이용해서 음식을 했던 인원은 모두 이 폴리실록세인을 먹었다는 것입니다.

종이호일 유해물질

최근 연구에 의하면 전자레인지나 에어프라이어 등 지나친 고열 환경에서 종이호일을 사용하면 미세플라스틱이 방출 될 수 있다는 지적이 나왔어요. 폴리실록세인 검출 독일 하이델베르크대 유기화학연구소 위르겐 H. 그로스 교수팀은 쿠키나 피자 등의 음식을 구우며 종이호일을 사용했을 때 음식 표면에서 고분자물질플라스틱인 폴리실록세인 중합체를 검출했다는 것 입니다. 여기에서 말하는 폴리실록세인은 규소수지, 혹은 실리콘 수지로도 불리우는 물질로 종이 호일의 내열성과 내수성 강화를 위해 위아래로 코팅한 제품 입니다.

그간 폴리실록세인은 남다른 독성이나 부작용이 보고되지 않아 인체에 무해하다고 알려져 간장, 청주, 맥주, 식용유, 마가린 등을 제조할 때 첨가하거나 식품 포장제로 널리 쓰였습니다. 하지만 문제는 열 입니다.

자주 묻는 질문